🎂 ТОРТ "ШОКОЛАД-КОФЕ-АПЕЛЬСИН".
Три волшебных невесомых слоя и брауни с шоколадными каплями..
- Ингредиенты:
Диаметр кольца - 16 см.
Бисквит-брауни:
Я выпекала в форме 18 см. Потом вырезала диаметр 16 см.
сливочное масло - 77 гр.,
шоколад тёмный - 77 гр.,
сахар - 77 гр.,
яйца - 1 шт. + 1 желток,
мука - 54 гр.,
разрыхлитель - 1/2 ч.л.,
щепотка соли,
шоколадные термостабильные дропсы - 40 гр.
цедра 0,5 апельсина.
Слой с тёмным шоколадом:
шоколад тёмный (54-60%) - 126 гр.,
https://vk.com/tort_recept ,
молоко - 40 гр.,
масло сливочное - 20 гр.,
сливки от 32% - 190 гр.,
желатин - 4 гр.
Кофейный мусс:
молоко - 65 гр.,
сахар - 43 гр.,
желтки - 50 гр.,
сливки жирные - 215 гр.,
кофе растворимый - 6 гр. или кофейный экстракт - 2 ч.л.,
желатин - 6 гр.
Слой с апельсиновым шоколадом:
шоколад апельсиновый Callebaut - 126 гр.,
молоко - 40 гр.,
масло сливочное - 20 гр.,
сливки от 32% - 190 гр.,
желатин - 6 гр.
Апельсиновое желе:
сок свежевыжатый апельсиновый (процедить) - 150 гр.,
сахар - 49 гр.,
желатин - 4 гр.
- Как приготовить:
Бисквит-брауни:
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить размягчённое масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать. Яйцо и желток взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Добавить дропсы и цедру апельсина, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Слой с тёмным шоколадом:
Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.
Кофейный мусс:
Желатин замочить в холодной воде. Сахар и желток растереть. В молоко насыпать кофе, довести до кипения. Аккуратно добавить молоко к желтковой смеси, перемешать. Перелить смесь обратно в ковшик и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин. Если используете экстракт, добавляйте так же на этом этапе. Хорошо перемешать. Сливки взбить до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с заварной частью. Вылить на шоколадный мусс. Поставить в холодильник.
Слой с апельсиновым шоколадом:
Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. https://vk.com/tort_recept Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Вылить на кофейный мусс. Поставить в холодильник.
Апельсиновое желе:
Желатин замочить. Сок с сахаром прогреть до растворения сахара. Добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Вылить поверх торта.
Когда торт достаточно охладиться и полностью застынет, снять кольцо и ацетатную плёнку. Украсить по желанию.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: marinashihir / Инстаграм
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #торт_мусс@tort_recept
🔹 #мусс@tort_recept
🔹 #брауни@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
🔹 #цитрусовые@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
